普洱茶曬青、烘青、炒青工藝和差別，菁、烘菁、普洱茶的分級(jí)、各級(jí)的特點(diǎn)
新鮮茶葉采摘回來(lái)后經(jīng)殺青、揉捻、攤涼在竹席上在太陽(yáng)底下自然曬干形成曬菁毛茶，成為制作普洱茶的原料，它可以長(zhǎng)期存放。
而將新鮮茶葉用烘干機(jī)進(jìn)行脫水干燥后的原料稱(chēng)為烘菁，這種方法制成的茶品香味比曬菁的茶高，但它有保質(zhì)期，不可長(zhǎng)期存放。嚴(yán)格上講這種原料是不能用于制作普洱茶的。
普洱茶的分級(jí)
普洱茶可按高、中、低檔分等級(jí)。高檔次茶如：金瓜貢茶、極品磚（餅）茶、、宮廷、禮茶、特級(jí)；中檔次茶如：熟餅、青餅，一級(jí)、三級(jí)磚茶，沱茶、一級(jí)到五級(jí)散茶；低等級(jí)是六到十級(jí)的散茶。
茶葉采摘時(shí)，葉和芽同時(shí)采，一般從茶樹(shù)枝條的尖往下采摘到第三葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。
分級(jí)時(shí)，級(jí)別高的芽多，級(jí)別低的葉多梗多。
普洱茶級(jí)次不同，口感也不一樣。級(jí)次高的茶口感細(xì)膩、滑潤(rùn)，屬溫柔型，級(jí)次低些的茶則往往茶氣足，有股子霸氣，屬粗曠型。
其次，由于普洱茶有越陳越香的特性，存放時(shí)間長(zhǎng)的級(jí)次低的茶就要比級(jí)次高的新茶好喝，價(jià)格也要貴的多。
從功效上來(lái)說(shuō)如果同一類(lèi)的茶樹(shù)，如都是喬木茶樹(shù)主要是口感不同，所含成分及含量基本是一樣的，功效也相同。
不同的級(jí)別影響不是很大，但是不同級(jí)別的茶在喝的時(shí)候口感是不一樣的。
